|
|
Roti De Porc (frankrijk)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ca.1 kg. ongekruide varkensrollade.Er mogen best wat vetadertjes in het vlees zitten.
Zout.
Witte peper.
Reuzel.
Goede mosterd.(Dijon mosterd is prima,maar ik gebruik ook regelmatig extra pittige Duitse mosterd van Kuhne,gewone Franse mosterd of grove mosterd)
Voorbereiding:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen om te voorkomen dat het vlees taai wordt.
Bereidingswijze:
De Oven voorverwarmen op 250 gr.C.
Wrijf het vlees in met zout en mosterd en strooi daar gelijkmatig de peper over.
Vet de braadslede in met reuzel,leg de rollade er in en zet de braadslede ca. 30 min.in de hete oven.
Keer de rollade enkele malen en bedruip met het vrijkomende braadvocht.
Na het eerste half uurtje de temperatuur van de oven naar 200 graden verlagen en het vlees 25 min.laten braden met af en toe omkeren en bedruipen met het braadvocht.
Schakel de oven uit en laat de rollade enkele minuten rusten (en beslist niet met folie afdekken;anders verlies je het lekkere korstje) alvorens hem aan te snijden.
De rollade mag van binnen best een beetje roze zijn.Hij is dan lekker sappig.
|
|
|